- Datum
30 /31 oktober en 1 november 6/7/8 november - Tijd
1700 - 21:00 - Locatie
Heerlijk warm genieten in onze winterse "lodge".
WIJ ZIJN WEER WILD OP WILD!
Vanwege het grote succes van eerdere edities keert Wild op Wild ook dit jaar terug bij Restaurant Dukdalf.
Op 30 en 31 oktober, 1 november en 6, 7 en 8 november serveren wij een verrassend 6-gangen wildmenu voor €79,50 per persoon.
Ons (h)eerlijke wild is afkomstig van verantwoorde jagers. Afhankelijk van wat de natuur ons biedt, bepalen zij samen met onze chefs welke wildsoorten tijdens deze bijzondere avonden worden geserveerd.
Zet de data alvast in de agenda. Meer informatie volgt binnenkort.
Amuses
Aardappelkrokant | rillette van wildzwijn | zwarte knoflook | jeneverbes
Wildbitterbal | crème van jeneverbes | krokante prei
Mini taco | gerookte ganzenborst | appel | cantharel
Tartaar van hert
Mierikswortel crème fraîche | geroosterde en ingelegde rode biet | boekweit | dragonolie
Wildbouillon cappuccino
Verjusschuim | paddenstoelenloempia | appelgel
Wildpaté
Eekhoorntjesbrood | kastanjecrème | geroosterde kastanje | beurre noisette | zuring | krokante crumble van wildzwijn
Reerug
Knolselderijcrème | braam | zwarte knoflookgel | cacaojus | krokante aardpeer
Gebakken appel
Whiskykaramel | beurre noisette | appel | vanille ijs